打ち豆　１２０ｇ　３３３円

 大豆をふやかしてつぶした伝統的な乾物です。

一晩水もどしする必要がなく、５分くらいで煮えます。

 おみそ汁に入れたり、切り干し大根と煮たり。

 「打ち豆となすの南蛮漬け」
打ち豆　半カップ
万願寺唐辛子　５～７個
なす　３個
漬け汁
　しょうが（みじん切り）１片
　たかのつめ　１個
　酢　１５０ｃｃ
　きび砂糖　大さじ４
　醤油　大さじ４

①打ち豆を１カップの水で煮る。豆がやわらかくなったら、漬け汁も加えて、一
煮立ちさせる。
②適当な大きさに切った万願寺唐辛子となすを素揚げし、①に漬ける。味がしみ
たら漬け汁から出し、皿に盛る。

♪一口大に切った胸肉に片栗粉をまぶして揚げ、いっしょに漬けてもおいしい。

昔ながらの高野豆腐　８個６５ｇ　４００円

長野県の信濃雪という会社が作っています。

他ではない「生しぼり製法」でお豆腐を作っています。
煮沸した方が歩留まりがよいので、生しぼり製法で豆腐を作る会社は他にはないそうです。その豆腐を凍らせ、脱水乾燥させ、約２３日かけて、高野豆腐が出来上がります。お豆腐を作る段階でよく使われる消泡剤や、高野豆腐によく使う重曹などの添加物を一切入れていません。消泡剤、重曹などの添加物を使っていません。

水に濡らせば、簡単に切れます。好きな大きさに切って、熱湯で２分茹でれば、戻せます。

「高野豆腐のおにぎりせんべい風」

高野豆腐、戻して片栗粉つけて、揚げました。さらに息子のリクエストで、おにぎりせんべい風に。
（片栗粉を玉子と水で溶いて、そこに戻した高野豆腐を浸して、多めの油で焼くという方法もあるようです。）

高野豆腐４枚
片栗粉適量
水６０ｃｃ
酒大さじ２
醤油大さじ１
ココナツシュガー大さじ１
（お好みで）海苔　適宜

①高野豆腐を水にぬらして４つに切る。熱湯で２分煮る。ざるに揚げる。
②軽く水気をしぼって、片栗粉をまぶして揚げる。
③水、酒、醤油、ココナツシュガーを小鍋で煮たたせ、そこに②の高野豆腐を入
れて味をつけたらできあがり。
④お好みで、海苔をまく。

極小こうや　１００ｇ　４００円

信濃雪のこうや豆腐を５ミリ角に切っています。おみそ汁、炊き込みご飯、煮物にすぐ使えて便利です。

雪豆腐　１００ｇ　１８０円

信濃雪のこうや豆腐を粉末にしました。出汁に入れて煮ると、すぐに炒り豆腐みたいな料理ができます。ハンバーグに入れたり、卵とじに入れたり。

良質のタンパク質で、離乳食にも向きます。

車麩　１７枚　８５０円

（バラ売りもします。１枚５０円）

北海道産小麦１００％。札幌の小山製麩所が製造しています。１９０９年創業の会社です。

みついし刻み昆布　30g　３５０円

ミツイシコンブ１・2等品の原料を0.8ｍｍの細さに切りました。ダシはもちろん天ぷら、
しゃぶしゃぶ、サラダ、漬物、煮物、おやつに・・と幅広い用途で人気の一品です。

「刻み昆布と車麩の煮物」
車麩４枚
刻み昆布１０ｇ
出汁２５０ｃｃ
油、酒、甘酒（または味醂、砂糖）、薄口醤油、各適量
①車麩は、水もどしし、４つに切る

②鍋に油を適量入れ、刻み昆布を入れて炒める。昆布に油が回っておいしくなったら、だし、酒、甘酒（または味醂、砂糖）、薄口醤油を入れて、味を調え、水気を絞った車麩を入れて、しばらく煮る。

島根県の玄米麺　２６０円

地元で無農薬で作られたお米が農協に出してしまうと、安くで買い取られる上、慣行栽培のお米と混ぜられるのを残念に思った三原綾子さんが、地元の人たちと協力して作った麺です。
食べてみてびっくり。お米がベースなのですが、ビーフンの食感とはまるで違います。じゃがいもでんぷんやこんにゃくいもを混ぜて、こしを出したんだそう。
１分３０秒茹でて、水にさらしてよく冷やします。

玄米麺でお昼ごはん。
大根おろしに酢醤油だけでも、おいしいです。今日は、赤レンズ豆、塩麹であえたゴーヤ、白バルサミコ酢、亜麻仁油、柚子など加えました。いや～あ、おいしいですよ。
※赤レンズ豆は、白しょうゆ＋酢に漬けて、冷蔵庫に入れておくと、いつでも使えて便利。